Spuma de castraveti

Ingrediente: 3 castraveti, 5 pahare iaurt natural, 1 ceapa verde, 1 catel de usturoi, 1/2 lamaie, 2 foi de gelatina, 4 linguri vin alb sec, 2 albusuri, 2 linguri marar verde, 6 frunze de menta, 1 lingurita zahar, sare grunjoasa, sare fina, piper alb.

Mod de preparare:
• Spalati si stergeti un castravete si taiati felii foarte subtiri (circa 30) si puneti-le deoparte, inveliti-l in folie de plastic. Curatati si castravetii ramasi, taiati-i in doua pe lung, indepartati semintele si maruntiti deasupra unei strecuratoare. Presarati peste ei sare grunjoasa si lasati sa zemuiasca cel putin o ora.
• Inmuiati gelatina intr-un bol cu apa rece, stoarceti-o, lasati-o sa se topeasca in vinul incalzit si apoi sa se raceasca. Curatati ceapa si usturoiul si taiati-le ceva mai mare.
• Dupa ce s-au scurs bine castravetii, presati-i intre palme, putin cate putin. Mixati-i cu iaurtul, ceapa, usturoiul, zeama jumatatii de lamaie, vinul alb caldut, mararul si zaharul si condimentati-i cu piperul alb.
• Bateti albusurile spuma cu un varf de cutit de sare si incorporati-le usor in spuma de castraveti.
• Turnati spuma in 6 cupe mici, dati-o 2 ore la frigider si serviti-o rece, garnisita cu feliile de castraveti puse deoparte si cu frunzulite de menta.