Tarta cu caise

Ingrediente (pentru 6 persoane): 275 g aluat fraged, 12 caise, 1 lingura zahar tos. Pentru crema: 25 cl lapte, 3 galbenusuri, 50 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 30 g faina, 20 g unt, 2 linguri rachiu de piersici sau de capsuni.
Mod de preparare:
Crema:
• Puneti laptele sa fiarba.
• Frecati galbenusurile cu zaharul vanilat si zaharul tos pana ce incep sa se albeasca si incorporati apoi faina si laptele clocotit, putin cate putin, amestecand incontinuu cu telul.
• Turnati crema inapoi in cratita si lasati-o sa fiarba incet, amestecand intruna, pana ce se ingroasa.
• Luati-o de pe foc, adaugati alcoolul, presarati untul rupt bucatele si lasati-o sa se raceasca, acoperita cu un capac.
• Incingeti cuptorul la 1800C.
• Intindeti aluatul pe o tava, intepati-l cu furculita, presarati deasupra boabe de fasole uscata, dati-l la cuptor si pre-coaceti-l aproximativ 5 minute. Indepartati boabele de fasole.
• Acoperiti aluatul cu crema preparata anterior, asezati deasupra caisele rupte in doua, cu partea bombata in jos, presarati zaharul tos, dati tarta inca 30 de minute la cuptor. Serviti-o calduta.