Briosa cu caise

Ingrediente (pentru 6 persoane): Pentru aluat - 250 g faina + inca 50 g, 2 oua, 10 g drojdie proaspata, 75 g unt + 15 g pentru forma, 25 g zahar pudra, 10 cl lapte, 1/2 lingurita sare. Pentru garnitura - 750 g caise, 100 g migdale macinate, 100 g zahar pudra + inca 2 linguri, 100 g unt, 1 ou intreg + 1 albus, 15 g faina, 1 lingura rom, sare.
Mod de preparare:
• Aluatul: Dizolvati drojdia in laptele caldut. Puneti faina intr-un castron, faceti la mijloc o gropita si adaugati sarea, zaharul si ouale. Amestecati cu varfurile degetelor, incorporand - putin cate putin - drojdia dizolvata in lapte. Framantati aluatul, pana ce devine neted si se desprinde de marginea castronului.
• Continuati sa framantati aluatul, pliind de cateva ori marginile spre interior si incorporati, framantand, untul rupt bucatele. Adunati aluatul, formati o bila, acoperiti-l cu un stergar, lasati-l sa creasca circa 2 ore, la temperatura camerei (trebuie sa-si dubleze volumul) si tineti-l cel putin 2 ore la frigider, sa se odihneasca.
• Garnitura: Bateti - cu mixerul - untul moale, impreuna cu zaharul, romul si 1 varf de cutit de sare, pana ce se albesc, dupa care adaugati pudra de migdale, oul intreg si albusul, si la sfarsit faina, putin cate putin.
• Intindeti aluatul si imbracati cu el o forma adanca (diametrul: 28 cm), unsa cu unt. Intindeti crema pe fundul aluatului si asezati deasupra caisele taiate in doua (fara samburi).
• Lasati aluatul sa dospeasca inca 20 de minute si coaceti briosa circa o jumatate de ora in cuptorul incins.
• Scoateti-o din forma, pudrati-o cu zahar si serviti-o calduta.