Ardei umpluti (reteta siciliana)

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 ardei mari, 2 rosii, 2 vinete, 1 ceapa mare, 100 g masline verzi fara samburi, 2 catei de usturoi, 2 linguri capere, 8 linguri ulei de masline, sare, piper macinat.
Mod de preparare:
• Indepartati extremitatile vinetelor si taiati vinetele cubulete. Curatati rosiile de pielita si seminte, si taiati-le bucatele. Curatati ceapa si usturoiul, si tocati-le marunt.
• Incingeti 6 linguri de ulei intr-o tigaie si prajiti la foc iute usturoiul, vinetele si ceapa. Adaugati rosiile, sare si piper si lasati-le sa fiarba incet, cu capac, circa 20 de minute. Incorporati maslinele si caperele tocate ceva mai mare si incingeti cuptorul la 2100C.
• Taiati ardeii in doua (pe lung), indepartati semintele si nervurile, ungeti-i cu ulei de masline si lasati-i sa se patrunda la cuptor aproximativ un sfert de ora.
• Asezati umplutura peste jumatatile de ardei si cand s-au racit, dati-i cel putin 2 ore la frigider, inainte de a-i servi.