Vinete umplute (reteta indiana)

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 vinete, 2 cepe, 3 catei de usturoi, 20 g ghimbir proaspat, 1/2 legatura coriandru, 50 g nuci zdrobite, 8 linguri ulei de masline, 1 lingurita chimen macinat, 2 linguri seminte de susan, sare, piper macinat.
Mod de preparare:
• Curatati ceapa, usturoiul si ghimbirul, si taiati-le marunt. Spalati coriandrul si taiati-l cu foarfeca (fin de tot). Zdrobiti samburii de nuca.
• Amestecati intr-un castron ceapa, usturoiul, ghimbirul, coriandrul, chimenul si nuca cu 6 linguri de ulei de masline, sarati si piperati.
• Incingeti cuptorul la 2100C. Spalati vinetele si stergeti-le cu un prosop de bucatarie, asezati-le pe o planseta si crestati-le adanc - pe lung - de 4 ori, cu un cutit ascutit (crestaturile sa ajunga pana la 2 cm de capete).
• Umpleti tartele cu amestecul preparat anterior, puneti vinetele pe o tava unsa, stropiti-le cu uleiul ramas si dati-le 40 de minute la cuptorul incins. Lasati vinetele sa se raceasca si serviti-le reci, presarate cu semintele de susan prajite.