Miez de salata verde cu oua

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 salate mici, 6-8 linguri untdelemn, 2-3 linguri otet alb, 1/2 lingurita boia dulce, 150 ml smantana, sare grunjoasa, piper negru. Pentru garnisit: 2 oua tari, 2 linguri codite de ceapa verde taiate rondele.
Mod de preparare:
• Se lasa doar miezul salatelor (restul frunzelor se tin pentru alta mancare), se spala, se taie in patru si se zvanta bine intr-un servet de bucatarie. Se invelesc intr-un stergar uscat si se tin cel putin o ora la frigider (jos).
• Se amesteca, intr-un castron, uleiul, otetul, boiaua si smantana (sau frisca), se gusta de sare si piper si se pune sosul la rece, pana inainte de a-l servi.
• Pentru garnisit, se freaca galbenusurile fierte printr-o sita, iar albusurile se taie marunt.
• Se aseaza cate doua sferturi de salata pe 4 farfurii, se toarna peste ele sosul si se garnisesc cu ou si patrunjel verde tocat.