Prajitura cu cirese

Ingrediente (pentru 8 persoane): 1 kg cirese (fara samburi), 60 g zahar pudra, 25 g faina, 1 lingura zeama de lamaie, 1/4 lingura esenta de migdale, 25 g unt sau margarina. Pentru aluat: 225 g faina, 1 lingurita sare, 175 g margarina.
Mod de preparare: Se pun intr-un bol faina cu sarea, se adauga margarina si se freaca intre palme, pana ce se amesteca bine. Se incorporeaza 4-5 linguri de apa de la frigider, se framanta si se formeaza o bila. Se incinge cuptorul la 220gr.C, se taie aluatul in doua si se intinde prima foaie, formand un disc cu diametrul de 30 cm. Se imbraca cu ea o forma rotunda (diametrul: 25 cm) si se taie aluatul care depaseste forma, lasand totusi o banda de 1 cm latime. Se-ntinde si cealalta foaie (grosimea 3 mm) si se taie 11 fasii late de 1 cm. Se amesteca ciresele, zaharul, faina, zeama de lamaie si esenta de migdale, se intind peste aluat si peste ele se presara bucatele de unt sau de margarina. Se aseaza fasiile de aluat ca niste zabrele deasupra se lipesc de aluatul de pe marginile formei, se apasa cu degetul si se da prajitura 15 minute la frigider. Se coace 30 de minute (eventual acoperita cu folie de aluminiu) si se lasa sa se raceasca in forma.