Rulouri de piept de pui cu legume

Ingrediente: 4 piepti de pui dezosati, fiecare a 150 g, 750 g rosii, o vanata, o legatura de ceapa verde, 4 linguri de untdelemn, 8 frunze de salvie, 5 cl vin alb sec, 1/2 lingurita de curry, 1/2 lingurita piper macinat, sare.
Mod de preparare: Spalati si stergeti vanata. Taiati-o in feliute subtiri. Ungeti-le cu 2 linguri de untdelemn. Prajiti-le 5 minute pe un gratar incins, pe ambele parti. Puneti sare si piper. Curatati ceapa verde si taiati-o bucati. Eliminati coditele rosiilor. Taiati-le in doua. Presati-le usor pentru a elimina apa si semintele, apoi taiati-le bucati. Sarati si piperati pieptii de pui, batuti usor inainte cu ciocanul de lemn. Puneti cate doua frunze de salvie pe fiecare, apoi o felie de vanata racita. Rulati carnea si legati-o cu ata. Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie. Rumeniti 3 minute pieptii de pui, pe foc potrivit. Puneti-le deoparte. Puneti la calit in aceeasi tigaie bucatelele de ceapa. Lasati-le sa se patrunda 2-3 minute. Adaugati rosiile si feliile de vinete ramase. Adaugati sare, piper si curry. Stropiti cu vinul alb. Puneti din nou ruladele de pui in tigaie. Acoperiti cu capac, lasand o mica deschizatura. Lasati sa fiarba 25 de minute pe foc mic, intorcand ruladele de 2-3 ori. La sfarsit, presarati piperul macinat. Scoateti atele de pe rulade. Serviti-le fierbinti.