Omleta cu mozzarella sau telemea

Ingrediente (pentru 4 persoane): 6 oua, un ardei rosu, 300 g mozzarella sau telemea proaspata, 1/2 legatura patrunjel verde, 2 fire de menta, 3 linguri de untdelemn, 1 lingura lapte, sare grunjoasa, sare fina, piper.

Mod de preparare: Taiati ardeiul, curatati-l de seminte, apoi taiati-l inca o data in patratele mici. Caliti-le intr-o lingura de untdelemn, 5 minute. Sarati si piperati. Bateti ouale intr-un castron impreuna cu laptele. Sarati-le, apoi adaugati patrunjelul si menta tocate marunt. Taiati branza in felii subtiri. Scurgeti tigaia de uleiul ramas si puneti ouale batute, aducand, cu o spatula, marginile omletei spre centru. Cand se detaseaza, presarati deasupra ardeiul rosu, puneti feliile de branza. Lasati omleta pana ce e bine facuta. Impaturiti-o in trei (parte peste parte) si serviti-o in farfurie, taiata bucati.