Ingrediente (pentru 8 portii): 3 oua, 60 g zahar, 30 g faina, 30 g alune (sau nuci) macinate, coaja rasa de la 1/2 lamaie, 1 lingurita zahar vanilat, 1 varf de cutit sare, 400 g afine, 200 g gem acrisor, 1 foaie de aluat pentru strudel (40x60 cm), putin unt, zahar pudra.
Mod de preparare: • Se separa albusurile de galbenusuri si se amesteca galbenusurile cu zaharul, sarea si zaharul vanilat (cu telul) pana ce devin spumoase.
• Se bat albusurile spuma. Se amesteca faina cu alunele (nucile) macinate si cu coaja rasa de lamaie si se incorporeaza in spuma de albus, impreuna cu galbenusurile frecate.
• Se aleg afinele, se spala si se zvanta. Se-ncinge cuptorul la 1800C si se lasa aluatul sa se decongeleze (daca este congelat).
• Se unge o tava cu unt. Se intinde aluatul pe un stergar de bucatarie, se intinde peste el un strat de gem acrisor, unul de compozitie de albusuri + galbenusuri si deasupra se presara afinele.
• Se ruleaza aluatul, se aseaza strudelul cu lipitura in jos pe tava unsa si se coace 40 de minute in cuptorul incins.
• Se scoate din cuptor, se unge cu putin unt topit si dupa ce a fost absorbit untul, se presara cu zahar pudra.