Soufle de ciocolata cu crusta

Ingrediente (pentru 7-8 persoane): 300 g ciocolata amaruie, 6 oua, 200 g zahar tos, 150 g unt moale, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 lingura rom.

Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 150gr. si ungeti cu unt o forma rotunda cu diametrul de 26 cm. Rupeti ciocolata bucati si lasati-o sa se topeasca pe baie de apa sau in cuptorul cu microunde. Amestecati-o si lasati-o sa se raceasca. Spargeti 2 oua intregi intr-un castron, adaugati celelalte 4 galbenusuri si puneti albusurile deoparte. Adaugati zaharul si frecati ouale, pana ce incep sa se albeasca si isi tripleaza volumul. Incorporati romul si vanilia, amestecand cu putere, apoi ciocolata, usor, cu o spatula, si la sfarsit untul, pana ce compozitia devine omogena. Incorporati, cu grija, si albusurile batute spuma (nu prea tare). Turnati aluatul astfel preparat in forma, dati-l 35 de minute la cuptor si lasati-l apoi sa se odihneasca - inainte de a-l rasturna - si sa se raceasca. In timpul coptului, aluatul creste, ca un soufle, dupa care cade, formand o crusta. Serviti-l asa sau impreuna cu o crema usoara ori un sos de ciocolata.