Pui cu vinete

Ingrediente (pentru 6 persoane): 6 vinete, 150 g slaninuta afumata (costita), 1 1/2 kg carne pui (taiata bucati), 12 catei de usturoi, 1/4 l vin alb sec, cateva crengute de rozmarin, 2 linguri de pasta de masline (masline date prin masina de tocat), sare, piper, ulei.
Mod de preparare: Se spala vinetele, se zvanta si se taie bucatele (3 cm lungime). Slaninuta, taiata felii subtiri, se baga cateva minute in apa clocotita, se clateste cu apa rece si se zvanta si ea. Se pune putin ulei sa se-ncinga si se prajesc bucatile de carne pana ce se rumenesc bine. Se scot din tigaie si se pun la prajit cateii de usturoi (cu coaja cu tot) si feliile de slaninuta. Se scoate slaninuta, se mai adauga putin ulei si se prajesc vinetele. Cand s-au rumenit, se pun impreuna cu carnea de pui si slaninuta intr-o cratita, se toarna deasupra vinul, amestecand intruna, se adauga sare, piper si rozmarin si se lasa sa dea cateva clocote. Se face focul mai mic, se acopera cratita (doar 2/3) si se lasa sa fiarba incet 25 de minute. Cand s-au inmuiat, se scot bucatile de pui, vinetele si cateii de usturoi si se toarna in cratita pasta de masline si putina apa calda. Apoi se reintroduc toate bucatile scoase, se amesteca bine, se acopera cratita, se lasa sa stea cateva minute si se servesc fierbinti.