Pastrav cu telemea pe „pat“ de rosii

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 pastravi a 500 g curatati si spalati, sare, 3-4 linguri zeama de lamaie, 8 foi de vita proaspete (sau conservate), 200 g telemea, 3 linguri ulei, 1 lingura cimbru tocat, 1 lingura rozmarin maruntit, 2 linguri maghiran tocat, piper macinat, 350 g rosii, 2 foi de dafin maruntite.
Mod de preparare: Se cresteaza pestii de 3-4 ori pana la sira spinarii, se sareaza pe dinauntru si pe dinafara si se stropesc cu zeama de lamaie. Se spala si se zvanta foile de vita. Se zdrobeste branza cu o furculita si se amesteca cu uleiul si cu ierburile aromate maruntite. Se gusta de piper si se umplu cu ea crestaturile. Se infasoara pestii in foi de vita, care se fixeaza - eventual - cu scobitori sau se leaga cu ata de bucatarie. Se taie rosiile felii subtiri, se pun intr-o forma adanca termorezistenta, se sareaza, se pipereaza si se aseaza peste ele pestii. Se adauga frunzele de dafin, se dau pestii la cuptorul incins la 200gr. si se lasa sa se patrunda 30-35 de minute. Cand se servesc, se scot din foile de vita si se stropesc cu lamaie.