Risotto cu pere si cascaval

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 lingura ulei, 1 catel de usturoi curatat si tocat marunt, 250 g orez pentru risotto, sare, 300 ml zeama concentrata de carne de pasare (Knorr+apa), 200 ml frisca nebatuta (smantana subtire), 250 g pere coapte, 1-2 linguri zeama de lamaie, 100 g cascaval, 4 felii de sunca, 1 lingura ulei pentru prajit, piper macinat mai mare.
Mod de preparare: Se incinge uleiul si se prajesc in el usturoiul si orezul pana devin sticloase. Se adauga zeama de carne si frisca nebatuta - putin cate putin - doar pe masura ce orezul absoarbe zeama, amestecand aproape tot timpul, pentru a obtine o consistenta cremoasa. Se curata perele de coaja si de partea lemnoasa, se taie marunt si se stropesc cu zeama de lamaie. Se incorporeaza in orez si se lasa sa se incinga putin. Se da cascavalul pe razatoarea mare sau se taie cubulete si se incorporeaza si el in risotto. Se rupe sunca fasii, se prajesc fasiile in ulei incins pana ce devin crocante si se presara peste risotto. Se mai adauga piper macinat si se serveste imediat.