Ingrediente (pentru 6 persoane): 250 g mozzarella (se gaseste in magazinele alimentare), 3 vinete mici, 6 fileuri de ansoa in ulei, 2 catei de usturoi, 15 cl suc de rosii (rosii decojite si maruntite), 4 linguri ulei de masline, 3 fire de busuioc, sare, piper.
Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 210gr.. Taiati mozzarella cubulete si tocati usturoiul curatat. Spalati vinetele, indepartati pedunculul, taiati-le in doua pe lung si goliti-le de miez fara sa strapungeti coaja. Taiati miezul scobit cubulete si caliti-l 5 minute intr-o tigaie cu putin ulei. Puneti-l apoi intr-un castron impreuna cu jumatate din mozzarella, usturoiul si fileurile de ansoa zdrobite cu furculita. Adaugati sucul de rosii si doua linguri de ulei, sare, piper si amestecati bine. Umpleti jumatatile de vanata cu amestecul astfel preparat si asezati-le pe o tava unsa cu ulei. Presarati deasupra restul de mozzarella si dati-le 35-40 de minute la cuptor. Serviti vinetele fierbinti, garnisite cu busuioc.