Clatite cu mere la cuptor

Ingrediente (pentru 5 persoane): 100 g faina, 800 ml lapte, 3 oua, 100 g zahar, 1 priza sare, 20 g unt sau margarina, 7 linguri rachiu de mere (sau coniac), 1 plic praf de budinca de vanilie (pentru 1/2 l lapte), ulei pentru prajit, 500 g mere, 1 lingurita scortisoara, 100 ml frisca batuta.

Mod de preparare: Se prepara un aluat mai subtire din faina, 300 ml de lapte, 40 g de zahar, sare, untul topit si 3 linguri de rachiu si se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei. Se amesteca praful de budinca cu restul de lapte si 40 g de zahar, se fierbe si se lasa sa se raceasca. Intr-o tigaie, se prajesc pe rand clatitele (cat mai subtiri). Se spala merele, se indeparteaza partea lemnoasa si semintele, se dau pe razatoarea mare si se amesteca cu zaharul ramas, scortisoara si 2 linguri de rachiu. Se pune umplutura la mijlocul clatitelor, se ruleaza si se aseaza intr-o forma termorezistenta. Se amesteca bine budinca fiarta si racita, se incorporeaza frisca batuta si restul de rachiu si se toarna peste clatite. Se dau clatitele la cuptorul incins si se lasa 8-10 minute sa se rumeneasca.