Ingrediente (pentru 3-4 portii): Pentru galuste: 5-6 chifle din ziua precedenta, 2 prize de sare, 1/4 l lapte, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel verde, 2 linguri unt, 3 oua, piper proaspat macinat, nucsoara rasa, eventual putina faina. Pentru papricas: 400 g ciuperci, 1 ceapa, 1 lingura unt topit, 100 ml zeama de legume (Knorr+apa), 200 g smantana, putin amidon pentru legat sosul.
Mod de preparare: Galustele: Se taie chiflele felii si se amesteca cu sarea. Se-ncinge laptele, se toarna peste ele si se lasa 30 de minute sa se patrunda. Se curata ceapa si se taie marunt. Se toaca patrunjelul spalat si zvantat si se caleste impreuna cu ceapa in untul incins. Se amesteca feliile de chifle cu ceapa, patrunjelul si ouale, se condimenteaza cu piper si nucsoara si se amesteca bine cu mixerul, adaugand, eventual, si putina faina. Din aceasta compozitie se fac - cu palmele umezite - 8-9 galuste, care se fierb 20 de minute, la foc mic, in apa multa cu sare (apa nu trebuie sa clocoteasca). Se scot galustele din apa (cu lingura pentru spuma) si se pun intr-un castron incalzit. Papricasul de ciuperci: se curata ciupercile si se taie in doua sau in patru, in functie de marime. Se curata ceapa, se toaca marunt si se caleste in untul topit incins. Se adauga ciupercile si se calesc si ele. Se sting cu zeama de legume si cu smantana si se lasa sa dea in clocot. Se incorporeaza in papricasul care fierbe putin amidon, se gusta de sare, de piper si se serveste imediat impreuna cu galustele.