Ingrediente: 400 g peste alb (fileuri), 1 lingura zeama de lamaie, sare, piper, 300 g orez cu bobul rotund, circa 600 ml zeama concentrata de legume, 750 g spanac proaspat, 4 linguri boabe de porumb (din conserva), 1 ceapa mica, 3 linguri unt, nucsoara, 1 lingura pesmet, 1 legatura marar, 4 linguri cascaval ras, 1 lingurita piper boabe, 1-2 linguri faina, 75 ml smantana subtire, 2 galbenusuri.
Mod de preparare: Se spala pestele, se zvanta si se taie bucati mai mari. Se stropeste cu zeama de lamaie, se sareaza si se pipereaza. Se spala orezul si se lasa sa se scurga. Se iau 3 linguri de zeama de zarzavat si se pun deoparte. Restul de zeama se pune pe foc, impreuna cu orezul si se lasa sa fiarba la foc mic, 30 de minute. Se curata si se spala spanacul. Se scurg boabele de porumb. Se curata ceapa, se toaca marunt si se prajeste putin intr-o lingura de unt. Se adauga spanacul, se lasa putin sa se inmoaie si se condimenteaza cu sare, piper macinat si nucsoara. Se unge cu unt o forma de budinca si se presara in ea pesmetul. Se-ncinge cuptorul la 200gr.. Se spala mararul si se toaca marunt. Se amesteca orezul cu porumbul, mararul tocat, 3 linguri de cascaval ras, sare si boabe de piper si se pune in forma, impreuna cu pestele si spanacul. Intr-o cratita, se topeste o lingura de unt, se presara deasupra faina, se amesteca, se adauga smantana si trei linguri cu zeama de legume si se lasa sa fiarba incet, 2-3 minute. Se incorporeaza galbenusul batut si piperul, se toarna sosul astfel preparat peste orez, se presara cu cascaval ras (o lingura) si se da budinca circa 30 de minute la cuptorul incins.