Ingrediente: 4 clatite subtiri, 500 g spanac proaspat, sare, piper negru macinat, nucsoara rasa, 25 g unt + unt pentru uns forma, 1 lingura faina, 3 linguri parmezan (cascaval) ras, 5 linguri smantana, 1 lingura patrunjel verde tocat.
Mod de preparare: Se-ncinge cuptorul la 180gr.. Se curata spanacul, se spala in cateva ape si se lasa sa se scurga. Se pune apoi pe foc, intr-o cratita fara apa si se lasa pana ce se inmoaie frunzele. Se scurge spanacul din nou printr-o sita, se stoarce apoi intre palme ca sa iasa cat mai mult lichid din el, se toaca marunt si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se incinge intr-o cratita jumatate din unt, se adauga faina, amestecand ca pentru rantas, se incorporeaza 2 linguri de parmezan ras si smantana si se amesteca in continuare pana ce se topeste parmezanul. Se adauga spanacul si se lasa pe foc mic, pana ce incepe sa clocoteasca. Se intinde cate un sfert din umplutura de spanac pe fiecare clatita, se ruleaza clatitele, se pun intr-o forma termorezistenta unsa cu unt, si se presara peste ele untul ramas rupt bucatele, restul de parmezan si patrunjelul tocat. Se dau 5-10 minute la cuptor si se servesc imediat.