Ingrediente (pentru 4 portii): 200 g macaroane (sau taietei), sare, o lingura ulei, 3-4 linguri otet alb, 1 lingurita mustar potrivit de iute, piper proaspat macinat, 60 ml ulei de masline, 1/2 legatura codite de ceapa verde, 1/2 legatura cimbru verde, 100 g salata verde, 120 g branza telemea.
Mod de preparare: Se fierb macaroanele al dente in apa cu sare si cu ulei, se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa sa se scurga bine. Se amesteca otetul, mustarul, sarea si piperul si se adauga uleiul - putin cate putin - batand puternic sosul cu furculita. Se taie coditele de ceapa rondele subtiri, cimbrul se toaca marunt si se incorporeaza verdeata in sosul vinegreta. Se toarna sosul peste macaroane, se amesteca bine si se lasa sa se patrunda circa 30 de minute. Se spala salata verde, se zvanta, se rupe bucati si se incorporeaza in salata de macaroane, iar deasupra se presara bucatele de branza telemea.