Ingrediente (pentru 4 persoane): 225 g branza de vaci (sau urda proaspata, nesarata), 175 g unt topit, 8 linguri parmezan (sau cascaval) ras, 3 galbenusuri, 4 linguri faina, sare, piper negru macinat, nucsoara rasa, patrunjel verde pentru garnisit.
Mod de preparare: Se trece branza printr-o sita intr-un vas mai inalt (paharul mixerului) si intr-un alt vas se pun 4 linguri de unt topit, 4 linguri de parmezan ras si galbenusurile si se amesteca cu o lingura de lemn, incorporand, alternativ, faina si branza pasata. Se gusta compozitia de sare, piper si nucsoara si se toarna intr-un cornet pentru spritat. Se pune pe foc - intr-o oala mare - apa cu sare, si cand incepe sa fiarba se face focul mai mic si se pun - direct in apa - crochete de circa 2 1/2 cm lungime (se taie cu foarfeca). Se lasa crochetele sa se umfle in apa care clocoteste incet, circa 6-7 minute, si cand incep sa se ridice la suprafata se scot din apa cu lingura pentru spuma si se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta. Se incinge la maximum grill-ul din cuptor, se unge o forma termorezistenta cu putin unt si se aseaza in ea crochetele, unele langa altele. Se toarna deasupra untul ramas si se presara restul de parmezan ras. Se dau crochetele circa 10 minute la cuptor, sub grill, pana ce se rumenesc si untul incepe sa faca basici. Se garnisesc cu patrunjel verde si se servesc imediat.