Ingrediente: 6 pere tari (circa 1 kg), zeama unei jumatati de lamaie, 250 g zahar, 1/2 baton de scortisoara, o fasie de coaja de portocala, 350 ml vin rosu, 150 ml frisca batuta, 1 lingura lichior de cirese (visinata).
Mod de preparare: Se curata perele de coaja (intregi) si se pun intr-un castron cu apa si zeama de lamaie, ca sa nu se innegreasca. Se ia o oala potrivit de inalta, pentru ca perele sa stea in picioare una langa alta, se amesteca in ea zaharul cu 150 ml de apa, scortisoara si coaja de portocala, se pune oala pe foc si se lasa siropul sa clocoteasca, amestecand intruna pana ce se dizolva zaharul. Se pun perele in oala, se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda aproximativ 15 minute. Se adauga vinul rosu (mai putin 4 linguri) si se lasa perele sa fiarba cu capac si la foc mic inca 15-30 de minute (trebuie sa fie moi, dar sa nu se sfarame). Se scot perele intr-un castron, se lasa zeama sa fiarba la foc iute pana ce se ingroasa putin, se incorporeaza restul de vin si se toarna siropul peste pere, putin cate putin, ca sa se formeze o glazura. Dupa ce s-au racit se pun in frigider.