Din categoria legumelor-medicament face parte si broccoli. Ea a fost inzestrata cu numeroase substante valoroase pentru sanatate, de care ne putem bucura cu o singura conditie: sa o mancam broccoli cruda.
Iata o leguma care ne protejeaza sanatatea si silueta Stockxpertcom
Cercetatorii spun ca broccoli crud contine mai mult sulforaphane, compus care confera acestei legume potential anti-cancer, in timp ce broccoli fiert pierde mult din asta. Pentru a demonstra aceasta calitate, cercetatorii au ales voluntari care au primit zilnic 200 de grame de broccoli crud sau aceeasi cantitate de broccoli fiert.
Apoi, voluntarilor li s-a stabilit nivelul de sulforaphane din sange si urina. Rezultatele analizelor au indicat ca nivelul de sulforaphane era mai ridicat la persoanele care au mancat broccoli crud. „Consumul de broccoli crud permite o absorbtie mai rapida, o mai buna biodisponibilitate si o cantitate mai mare de sulforaphane“. Motiv pentru care broccoli este recomandat contra tumorilor si a ulcerelor.
Elimia Toxinele
Potrivit nutritionistilor, gratie acestui compus fitochimic (sulforaphane), broccoli crud este perfect pentru prevenirea cancerului gastric, de prostata si a ulcerelor gastrice, prin actiunea directa asupra bacteriei Helicobacter pylori, una dintre cauzele acestor ulcere. De asemenea, broccoli contine indoli care pot preveni cancerul mamar, de prostata, gastric, leucemiile si melanomul. De asemenea, acest compus contribuie la eliminarea toxinelor din ficat. Broccoli are nu numai proprietati terapeutice, ci si dietetice. Deoarece broccoli are o valoare energetica moderata, nedepasind 24 de calorii la 100 de grame. Daca totusi vrem broccoli fiert, atunci respectati: 5 minute in vapori sau maximum 10 minute in apa clocotind. In nici un caz nu apelati la microunde.
Compozitie:
Broccoli fiert - Fier (mg) : 1; Fibre (g): 2,7; Glucide disponibile: 1,3; Lipide (g): 0,35; Magneziu (mg): 16; Fosfor (mg): 59; Potasiu (mg):182; Proteine (g): 3; Sodiu (mg): 9; Zahar (g): 1,3; Vitamina A (µg): 0; Vitamina B1 (mg): 0,06; Vitamina B12 (µg): 0; Vitamina B2 (mg): 0,11; Vitamine B3 ou PP (mg): 0,57; Vitamina B5 (mg): 0,51; Vitamina B6 (mg): 0,15; Vitamine B9 (µg): 73; Vitamina C (mg): 60; Vitamina D (µg): 0; Vitamina E (mg):?
Brocolii crud: Fier (mg): 1,4; Fibre (g): 3; Glucide disponibile: 2,5; Lipide (g): 0,4; Magneziu (mg): 25; Fosfor (mg): 67; Potasiu (mg): 370; Proteine (g): 3; Sodiu (mg): 13; Zahar (g): 2,3; Vitamina A (µg): 0; Vitamina B1 (mg): 0,1; Vitamina B12 (µg): 0; Vitamina B2 (mg): 0,13; Vitamina B3 ou PP (mg): 1;Vitamina B5 (mg): 0,9; Vitamina B6 (mg): 0,19; Vitamina B9 (µg):110; Vitamina C (mg): 110; Vitamina D (µg): 0; Vitamina E (mg): 1.
Magda Marincovici - Jurnalul National