Piure de cartofi cu scrumbie si crema de usturoi

Ingrediente (pentru 4 portii): 1,2 kg cartofi fainosi, sare, 1/4 l lapte, piper proaspat macinat, 4 fileuri de scrumbie (a 70 g), codite de usturoi verde pentru garnisit. Pentru crema: 200 g smantana dulce (frisca nebatuta), 100 g iaurt, 1 legatura usturoi verde, cateva picaturi de zeama de lamaie.

Mod de preparare: Se curata cartofii de coaja, se spala si se fierb circa 20 de minute in apa cu sare. Se scurg, se lasa putin sa se raceasca si se zdrobesc marunt. Se-ncinge laptele, se toarna putin cate putin peste cartofi, se amesteca bine piureul si se condimenteaza cu sare si piper. Crema de usturoi: se amesteca smantana cu iaurtul. Se spala usturoiul, se zvanta si se taie rondele subtiri. Se incorporeaza in amestecul de smantana si iaurt, si se gusta de sare, piper si zeama de lamaie. Se taie fileurile de peste fasii mai late. Se pun cartofii ca o „movilita“ pe un platou, se toarna peste ei crema de usturoi, se aseaza fasiile de scrumbie de jur-imprejur si se servesc imediat.