Ingrediente (pentru 4 portii): 150 g faina, sare, 130 g branza de vaci, 40 g unt, 4 gulii mai mici (a circa 200 g), 1 legatura marar, 50 g peste afumat, piper proaspat macinat, 1 ou.
Mod de preparare: Se amesteca - intr-un castron - faina cu o lingurita de sare, se adauga branza de vaci si untul si se framanta mai intai cu mixerul si apoi cu mana un aluat neted, care se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa se odihneasca 10 minute. Intre timp, se curata guliile de coaja si se fierb - cu capac- circa 15 minute in apa cu sare. Se tin apoi putin in apa rece si se lasa sa se raceasca. Se spala mararul, se zvanta si se rup frunzulitele. Pestele afumat se taie fasii. Se-ntinde aluatul in forma de patrat (35 cm x 35 cm) pe planseta usor infainata si se taie in patru. Se pune cate-o gulie pe fiecare bucata de aluat, peste gulii se pun fasiile de peste si mararul, se sareaza si se pipereaza. Se separa albusul de galbenus, se ung marginile aluatului cu albus, se pliaza aluatul peste gulii si se apasa marginile cu mana (surplusul de aluat se taie). Se intinde aluatul ramas, se taie fasii si se orneaza cu ele guliile. Se amesteca galbenusul cu o lingura de apa si se unge cu el aluatul pe toate partile. Se aseaza guliile „in halat“ pe o tava si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins la 200 de grade. Se servesc - eventual - cu sos olandez.