Ingrediente (pentru 4 persoane): 5 linguri faina cernuta, 1/2 lingurita sare, 2 oua batute bine, 150 ml lapte sau apa, unt sau ulei pentru prajit, 3 mere acrisoare, curatate de coaja si seminte, 1 1/2 lingura migdale macinate, 3 linguri zahar pudra (cernut), 1/2 lingurita scortisoara pisata, 1 lingurita zeama de lamaie, 1 albus, 4 linguri zahar.
Mod de preparare: Se pun intr-un castron faina si sarea si se face o gropita la mijloc in care se toarna ouale batute cu lapte sau cu apa si se amesteca pana ce se obtine un aluat neted. Se topeste putin unt (sau ulei) intr-o tigaie de fonta si se toarna aluat cat sa acopere cu un strat subtire fundul tigaii. Se prajeste clatita, la foc constant, pe o singura parte, pana ce partea de sus se usuca si incepe sa faca basici. Se scoate din tigaie si se aseaza cu partea prajita in sus, pe hartia pentru copt. Se procedeaza la fel si cu celelalte, si cand sunt gata, se aseaza una peste alta, cu hartie intre ele, ca sa nu se lipeasca. Se taie merele bucatele, se pun intr-un castron, se amesteca cu migdalele, zaharul pudra, zeama de lamaie si jumatate din scortisoara, si se incorporeaza albusurile - batute spuma. Se ia cate o clatita, se aseaza cu partea prajita in jos, se pune pe mijlocul ei o lingura de umplutura de mere si se pliaza ca un plic. Inainte de-a le servi se rumenesc frumos in unt sau ulei si se presara cu zaharul amestecat cu scortisoara ramasa.