Salata de castraveti cu clatite umplute

Mod de preparare: Se topeste untul intr-o craticioara, fara a-l lasa sa se inchida la culoare, se bat - cu mixerul - ouale, frisca, faina si untul si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se fac consecutiv doua clatite subtiri si se prajesc cate 3 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie de teflon, fara grasime, dupa care se lasa sa se raceasca. Se spala verdeata, se zvanta si se taie marunt, lasand cateva frunzulite intregi pentru garnisit. Coditele de ceapa verde se taie rondele. Se scurge branza de vaci printr-o sita si se amesteca cu smantana, sosul Worcester si jumatate din verdeata tocata. Se intinde un strat de umplutura pe fiecare clatita, se ruleaza clatitele si se tin la rece. Se curata castravetele de coaja, se taie felii foarte subtiri, se presara cu sare si se lasa sa zemuiasca 10 minute. Se amesteca zeama de lamaie, uleiul si sarea si se incorporeaza in sos verdeata tocata ramasa. Se taie clatitele umplute felii - cu un cutit bine ascutit. Se pun feliile de castravete intr-o strecuratoare, se lasa sa se scurga, se storc - eventual - usor si se amesteca cu sosul de lamaie si ulei. Se pun pe un platou salata de castraveti si feliile de clatite umplute si se garnisesc cu frunzulitele de patrunjel, coriandru si marar, puse deoparte.