Ingrediente (pentru 4 portii): Pesto: 1 legatura busuioc, 1 catel de usturoi, 30 g cascaval, 60 ml ulei de masline, sare, piper proaspat macinat. Mamaliga: 3 fire de patrunjel verde, 200 g faina de malai (grisata), 800 ml zeama de legume (Knorr + apa), sare, 50 g unt, 50 g cascaval, 1 capatana salata verde.
Mod de preparare: Pentru Pesto - Se spala busuiocul si se zvanta, se curata usturoiul si se mixeaza - nu prea fin - impreuna cu cascavalul si uleiul. Se gusta de sare si piper. Pentru mamaliga: Se spala patrunjelul, se zvanta si se toaca marunt. Se pune apa sa fiarba, se toarna malaiul in ploaie, amestecand intruna, se lasa sa fiarba 10 minute, se sareaza si se incorporeaza untul, cascavalul ras si patrunjelul tocat. Se alege salata verde, se spala si se zvanta bine. Se pun pe un platou mamaliga si salata verde, se toarna putin pesto peste frunze, iar restul se serveste separat.