Ingrediente (pentru 4 portii): 250 g spanac congelat (sau proaspat - fiert si maruntit), 150 g faina de grau (normala), 150 g faina de grau (macinata mai mare), putina sare, putina nucsoara rasa, 2 oua, 1/8 l lapte, 20 g unt, 100 g sunca taiata fasii, 1/8 l frisca nebatuta (smantana subtire), 100 g telemea rasa, 100 g cubulete de branza topita.
Mod de preparare: Se lasa spanacul (decongelat) sa se scurga bine, se pune intr-un castron impreuna cu faina, ouale, jumatate din cantitatea de lapte si condimentele, se amesteca, repede, cu mixerul, pana ce se obtine un aluat neted, dupa care se adauga si restul de lapte (dar aluatul sa nu fie prea subtire). Se pun la fiert 2 l de apa cu sare si, cand clocoteste apa, se introduc bucati de aluat - rupte cu o paleta de pe planseta - si dupa ce a dat apa din nou in clocot, se scot galustele cu lingura de spuma si se tin putin sub jetul de apa rece. Se-ncinge cuptorul la 180gr.. Se pune untul pe foc (intr-o tigaie) si, cand face spuma, se adauga galustele, se intorc pe toate partile si se sareaza. Se incorporeaza frisca nebatuta, apoi fasiile de sunca si la urma branza rasa. Se rastoarna galustele pe un platou termorezistent, se pun deasupra bucatelele de branza topita, se dau la cuptor si se lasa sa se rumeneasca usor.