Rulada cu nuca

Mod de preparare: Se tapeteaza o tava cu hartie pentru copt. Se-ncinge cuptorul la 180. Se amesteca faina cu sarea si praful de copt. Se freaca bine galbenusurile cu zaharul intr-un castron, se pun peste o cratita cu apa clocotita (fara sa atinga apa) si se bat inca 5 minute cu telul. Se ia castronul de pe cratita si se lasa crema sa se raceasca, batand in continuare. Se incorporeaza nuca. Se bat albusurile spuma, se amesteca cu crema racita si se incorporeaza faina cu praf de copt si sare. Se intinde compozitia pe tava, se da la cuptor si se coace 20-30 de minute. Se presara zahar pe un stergar curat si se rastoarna aluatul copt pe el. Se indeparteaza hartia pentru copt, se ruleaza aluatul cu stergarul si se lasa sa se raceasca (cu lipitura in jos) pe un grilaj. Cu o ora inainte de a servi rulada, se deruleaza cu grija aluatul, se intinde peste el frisca, dupa care se ruleaza din nou. Se aseaza rulada pe un platou, se presara cu zahar pudra si se orneaza cu putina frisca (pusa deoparte) si cu jumatati de samburi de nuca.