Asocierea fripturii cu cartofi sau cu fainoase duce la balonare si la arsuri gastrice.Organismul uman este programat in asa fel incat sa absoarba nutrientii cate unui aliment pe rand sau in anumite combinatii.
Fiecare tip de aliment are nevoie de o enzima diferita pentru a fi digerat. De aceea, specialistii recomanda sa fie consumate impreuna doar alimente care au nevoie de aceleasi enzime pentru a fi metabolizate.
„Pentru a asigura o nutritie sanatoasa si echilibrata, trebuie sa tinem seama de compatibilitatea alimentelor consumate la aceeasi masa.
Aceasta, deoarece alimentele incompatibile determina aparitia fenomenelor de fermentatie si de putrefactie, ceea impiedica asimilarea compusilor esentiali unei bune functionari a organismului“, spune Livia Nena, biolog nutritionist la Centrul Bio Nutriliv din Bucuresti.
Friptura cu cartofi, cea mai nefericita alegere
„Combinarea glucidelor (paine, paste fainoase, orez, cartofi si produse zaharoase) cu proteine (carne, branzeturi si oua) duc cel mai adesea la stocari masive de grasimi in organism, la slabirea sistemului imunitar si la degenerarea celulara“, mai spune Livia Nena.
Specialistii pun acest lucru pe seama faptului ca aceasta asociere incetineste absorbtia principiilor nutritive pentru ca necesita conditii diferite de digestie (un mediu acid pentru proteine si unul alcalin pentru glucide).
De asemenea, nu se recomanda nici consumul la aceeasi masa a glucidelor cu grasimi saturate, iar aici se incadreaza macaroanele cu branza, painea cu unt sau cu sunca ori cartofii cu unt sau cu smantana.
Fainoasele cu zahar dau arsuri la stomac
Prajiturile care contin faina si zahar sau sirop, painea cu dulceata sau cu miere, dar si fructele uscate de tipul curmalelor, stafidelor sau smochinelor produc fermentatie, favorizand aparitia arsurilor la stomac si balonarii. In plus, aceasta combinatie duce la o scadere a activitatii pancreasului, iar daca devine o practica regulata, creste riscul de aparitie a diabetului zaharat.
Laptele si fructele, doar ca gustari
Specialistii nu recomanda consumul de lapte in timpul mesei, pentru ca favorizeaza aparitia indigestiei. Aceasta, deoarece laptele neutralizeaza mediul acid din stomac, necesar pentru digestia proteinelor concentrate, de tipul carnii, branzei sau oualor.
Fructele trebuie consumate si ele ca gustare, la doua ore dupa masa principala, pentru ca produc fermentatie in stomac. Mai ales fructele si legumele acide, de tipul rosiilor, in asociere cu glucide, de exemplu, fac ca enzimele care ar trebui sa le descompuna pe aceastea din urma sa fie distruse de mediul acid.
Se recomanda consumul proteinelor cu salate verzi sau cu legume fierte ori crude (cu exceptia morcovului, sfeclei rosii si cartofului). De asemenea, o combinatie sanatoasa este cea a glucidelor de tipul painii integrale, pastelor fainoase, orezului si cartofilor cu verdeturi si legume. (Livia Nena biolog-nutritionist)
Adina Radu - Adevarul