Tort cu zmeura

Ingrediente (pentru 16 felii): Pentru aluatul fraged - 325 g faina, 150 g zahar, 1/2 baton de vanilie, 1 priza de sare, 3 galbenusuri, 180 g unt rece, faina pentru intins. Pentru bezea: 3 albusuri, 75 g zahar, 50 g migdale taiate felii. Pentru umplutura: 750 g frisca, 500 g zmeura.
Mod de preparare: Aluatul fraged - Se framanta aluatul din faina, zahar, batonul de vanilie razuit, sare, galbenusuri si untul rupt bucatele, mai intai cu mixerul si pe urma cu mana. Se imparte in trei, se acopera si se tine la frigider cel putin 30 de minute. Se intinde o portie de aluat in forma de cerc pe planseta usor infainata, se aseaza deasupra - ca sablon, o forma rotunda (diametrul 26 cm) si se taie de jur imprejur aluatul care depaseste forma. Se pune aluatul intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si se inteapa din loc in loc cu furculita. Bezeaua: Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul in ploaie si se bat in continuare pana ce s-a topit. Se intinde 1/3 din bezea peste aluatul din tava, se presara peste ea 1/3 din migdalele feliate, se da blatul la cuptorul incins la 200 si se coace 10 minute. Se procedeaza la fel cu celelalte doua portii de aluat, bezea si migdale si se lasa sa se raceasca. Umplutura: Se intinde 1/3 din frisca batuta peste primul blat, se presara deasupra 1/3 din fructe, se acopera cu blatul al doilea si se cladeste asa in continuare pana ce se termina blaturile, frisca si zmeura. Se serveste tortul imediat, ca sa nu se inmoaie prea tare blaturile.