Ingrediente (pentru 4 persoane): 350 g ciocolata amaruie, coaja rasa a unei portocale, zeama de la 2 portocale, 35 g unt, 2 linguri lichior de portocale sau coniac, 3 galbenusuri, 2 albusuri. Pentru garnisit: o portocala, 4 lingurite lichior de portocale (coniac).
Mod de preparare: Se rupe ciocolata bucatele intr-o cratita, se adauga coaja, zeama de portocala si untul si se lasa sa se topeasca pe baia de apa, amestecand intruna. Se da deoparte si se incorporeaza 2 linguri de lichior sau de coniac. Se freaca bine galbenusurile intr-un castron, se adauga ciocolata amestecand puternic cu telul si se lasa sa se raceasca. Separat, se bat albusurile spuma si se incorporeaza apoi usor (cu o spatula) in crema de ciocolata. Se toarna crema in 6 cani mici, se acopera si se tine 2 ore la frigider, ca sa se inchege. Inainte de-a servi crema, se taie trei felii de portocala (de la mijloc), se imparte fiecare felie in patru si se infig cate 2 sferturi - cu varful in jos - in crema din cesti. Se toarna in fiecare ceasca cate o lingurita de lichior (coniac), se rasucesc cestile ca sa acopere lichiorul toata suprafata si se serveste crema imediat.