Ingrediente (pentru 4 persoane): 25 g unt, 1 lingura ulei de masline, 1 ceapa verde taiata rondele, 2 ardei grasi mari, 1-2 ardei iuti uscati, sare grunjoasa, piper negru, 4 oua.
Mod de preparare:
Se pun pe foc, intr-o tigaie de fonta cu capac, untul si uleiul si cand s-a topit untul si nu mai face spuma, se adauga ceapa si se caleste la foc iute, amestecand din timp in timp, circa 2-3 minute, pana ce incepe sa devina maronie. Intre timp, se curata ardeii grasi si se taie fasii, iar cei iuti se curata de seminte si se taie bucatele. Se face focul mai mic, se pun in tigaie ardeii grasi si ardeii iuti si se calesc si ei 10-12 minute, amestecand intruna. Cand s-au inmuiat (fara sa se terciuiasca), se adauga sare si piper. Cu dosul unei linguri se fac 4 adancituri in legumele calite si se pune in fiecare dintre ele cate un ou crud. Se acopera tigaia cu un capac, se lasa ouale sa se inchege, circa 4 minute, la foc slab si se servesc imediat.