Ingrediente (pentru 4 portii): 4 fileuri de peste (cod, salau, merluciu) a 200 g, sare, piper, 200 g seminte de susan, 2 linguri ulei de masline. Pentru sos: 4 portocale, 1 ardei iute, 50 g unt, 4 linguri alune, 4 linguri gem de portocale.
Mod de preparare:
Se-ncinge cuptorul la 180gr. Se sareaza si se pipereaza fileurile de peste, se tavalesc prin semintele de susan si se prajesc bine pe ambele parti, in uleiul incins. Se dau apoi la cuptor si se lasa sa se patrunda circa 10 minute. Pentru sos: se curata portocalele de coaja (pielita alba nu se indeparteaza) si se taie felii (zeama care se scurge se pune deoparte). Se curata ardeiul iute de seminte si nervuri si se taie marunt. Se pune untul sa se incinga si se incalzesc in el - fara sa dea in clocot - feliile si zeama de portocala. Se adauga alunele nesarate si ardeiul iute, dupa care se incorporeaza gemul de portocale. Se scot fileurile de peste din cuptor si se lasa puttn sa se odihneasca. Se toarna sosul de portocale in farfuriile incinse si deasupra - pe doua betisoare - se aseaza fileurile de peste (ca sa nu se imbibe cu sos).