Ingrediente (pentru 4 portii): 3 morcovi, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei, 2 linguri faina, 150 g arpacs, 1 1/4 l supa de carne de vaca (gata preparata), putina sare, piper proaspat macinat, 100 g costita, patrunjel verde tocat.
Mod de preparare:
Se lasa arpacasul sa se umfle in apa rece, circa 2 ore, se spala intr-o strecuratoare (tot cu apa rece) si se lasa sa se scurga bine. Se curata ceapa si se toaca marunt, morcovii curatati se taie felii subtiri, usturoiul se preseaza, iar costita se taie fasii subtiri. Se-ncinge uleiul intr-o oala si se rumenesc in el ceapa, usturoiul, morcovii si faina. Se sting cu supa de carne, se adauga arpacasul si se lasa sa fiarba la foc mic, pana ce s-au inmuiat zarzavatul si arpacasul. Se sareaza si se pipereaza supa si inainte de a o servi se incorporeaza costita prajita si patrunjelul verde.