Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 felii de peste alb (de 150 g fiecare), 1 bulb de fenicul, 2 cepe, 2 catei de usturoi, 2 lamai, 1 legatura mica de patrunjel verde, 4 linguri ulei de masline, 1 varf de cutit sofran, 1 lingurita chimen macinat, 1 varf de cutit piper de cayenne, sare, piper negru.
Mod de preparare: Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul. Indepartati stratul exterior atos al feniculului, spalati bulbul, taiati-l mai intai in doua si pe urma bucatele si stoarceti o lamaie. Incingeti uleiul intr-o cratita, prajiti fileurile de peste, scoateti-le si puneti-le deoparte. Puneti in cratita - in locul pestelui - ceapa, usturoiul si feniculul, turnati peste ele 3 linguri cu apa fierbinte si lasati-le sa fiarba inabusit, circa 5 minute. Adaugati mirodeniile, sarea, piperul si zeama de lamaie, acoperiti cratita cu un capac si lasati-le sa fiarba 10 minute. Incorporati fileurile de peste si fierbeti-le - (tot cu capac) inca 10 minute. Cand sunt aproape gata, adaugati patrunjelul taiat cu foarfeca. Serviti tajine-ul fierbinte, cu sferturi de lamaie si - eventual - cu o garnitura de orez sau cartofi fierti.