Sosul
. Indata ce ati preparat sosul pentru friptura ungeti-i suprafata fierbinte cu o bucatica de unt, infipta in furculita. Stratul de unt nu va permite sosului sa se usuce si sa formeze deasupra o pojghita.
Painea.
Daca nu aveti o cutie speciala pentru paine, tineti-o intr-un vas de sticla sau email, pe fundul caruia se pune o felie de cartof curatat sau o gramajoara de sare. Astfel, painea se va pastra proaspata.
Lamaia
. Se poate pastra timp de cateva luni, daca se inveleste in hartie de pergament si se pune in nisip uscat. Pentru a pastra o lamaie inceputa, puneti-o cu partea taiata pe o farfurioara unsa cu otet sau inveliti-o intr-un servetel inmuiat in otet.
Friptura.
Puneti in interiorul unei gaini sau al unui curcan, asezate la fript, in tava, un mar taiat in jumatate. Aroma fripturii va fi deosebita.
Varza.
Nu fierbeti varza acra in vase de aluminiu sau de fonta nesmaltuita. Preparatul se innegreste, isi schimba culoarea.
Pastele fainoase
se fierb intr-o cantitate mare de apa clocotita si sarata (la 250 g paste, 3 l apa si 12 g sare). Pastele se arunca dintr-o data si foarte repede in apa, se fierb pe foc viu, ca sa dea repede in clocot pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Pestele oceanic
inghetat se prepara imediat cum l-ati cumparat. Daca nu aveti timp, il lasati nu mai mult de 24 de ore sa se dezghete la frigider sau intr-un loc foarte rece, 1-5 grade.
Pestele sarat
se desareaza usor punandu-l intr-un vas cu apa calduta (cat sa-l acopere bine), in care adaugati o felie groasa de miez de paine si putin lapte dulce, ori cativa cartofi fierti intregi.
Bulionul de rosii
. Daca ati inceput un borcan cu pasta de rosii, dupa fiecare intrebuintare stergeti bine peretii interiori, pana la nivelul ramas, cu un tifon. Acoperiti pasta cu un strat de 1 cm de ulei. Repetati operatia dupa fiecare utilizare.
Ceapa
, inainte de a fi prajita, trebuie presarata cu faina, astfel devine mai crocanta, iar la multe feluri de mancare, nu mai este nevoie de rantas.
Friganelele
se prepara cu lapte condensat amestecat cu mustar, astfel sunt sarace in colesterol, deoarece nu mai e nevoie de ou.
Mancarurile pe baza de gris
vor fi mai pufoase, daca inmuiem grisul in lapte sau apa, cu o jumatate de ora inainte de a-l folosi.
Pestele fript
nu se mai lipeste de tigaie, daca punem in ulei cateva bucatele de unt sau rondele de lamaie.
Prajiturile si cozonacii
iau o culoare frumoasa, daca se ung pe deasupra, inainte de a le baga la cuptor, cu cafea cu lapte.
Strudelul cu mere
devine mai aromat, daca amestecam 3 linguri gem de gutui in umplutura de mere.
Un vas de portelan
crapat sau care suna a spart se lipeste la loc daca il fierbeti in lapte proaspat.
Petele de creion chimic
se curata introducand portiunea patata in spirt denaturat.
Alunele de padure
se scot mai usor din coaja, daca se pun in apa calda 24 de ore.
Albusurile
nefolosite pot fi frecate spuma, amestecate cu dulceata sau gem si apoi puse la gheata.
Cand faceti dulciuri cu aluat dospit, scandura si sucitorul trebuie unse cu ulei.
Stafidele, nucile si alunele
se pun in prajituri numai dupa ce au fost date prin faina, ca sa nu cada la fund.
La deserturile
preparate din orez, zaharul se pune cand orezul este fiert, altfel bobul se intareste.
Fructele pentru tarte
pot fi inlocuite cu gem (de zmeura sau capsuni).
Pentru a nu se arde cozonacii si alte prajituri in cuptor, se pune sare dedesubtul tavii de copt.
Daca se presara tortul cu putin amidon, glazura intinsa deasupra nu se va lasa.
Pentru a pastra legumele proaspete, ele vor fi invelite intr-un prosop ud.
Galustele
nu se vor desface, daca in apa in care fierb se adauga putina faina.
Feliile de sunca
nu-si pierd culoarea daca vor fi unse cu albus de ou.
Formula As