Pui cu smantana si ciuperci

Ingrediente (pentru 6 persoane): un pui de circa 1,8 kg (curatat, gata pentru gatit), 300 g ciuperci de sezon, 200 cl smantana, 2 linguri de coniac, 25 g unt, o lingurita piper pisat ceva mai mare, sare, piper macinat.
Mod de preparare: Sarati si piperati interiorul si exteriorul puiului, asezati-l intr-o tava si dati-l la cuptorul rece. Reglati temperatura la 200gr. si lasati puiul sa se patrunda, o ora si jumatate, stropindu-l din cand in cand cu apa. Intre timp, topiti untul - pe foc - intr-o tigaie adanca, adaugati ciupercile taiate felii, acoperiti-le cu un capac si lasati-le sa se inabuse 10 minute, amestecand de 2-3 ori. Puneti ciupercile in tava, de jur-imprejurul puiului, lasati-le sa se caleasca impreuna cu el in ultimele 15 minute, scoateti puiul si ciupercile din tava si puneti-le deoparte. Turnati in tava coniacul si flambati-l (departe de foc). Cand s-au stins flacarile, puneti inapoi ciupercile, adaugati smantana si lasati-le sa fiarba si sa scada 2-3 minute, razuind si zeama de carne lipita de fund. Adaugati sare si piper pisat mai mare, taiati puiul bucati si turnati peste el sosul cu ciuperci. Serviti-l imediat.