Ingrediente (pentru 6 portii): 1 kg cartofi nesfaramiciosi, 1/2 capatana salata creata. Pentru piureul de fasole: 100 g fasole boabe, 1/2 l apa, 1/4 l vin alb, 1 lingurita zahar, 1 lingurita mustar cu tarhon, zeama unei lamai, 3 linguri smantana acrisoara, 4 linguri ulei, sare, piper.
Pentru sos: 1 ceapa rosie, 2 linguri codite de ceapa verde, 2 linguri ulei, sare, piper.
Mod de preparare: Se inmoaie fasolea - de cu seara - in 1/2 l de apa rece. Se spala cartofii si se fierb (exact cat trebuie), se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie felii egale. Se curata si se spala salata (cotoarele se indeparteaza). Se fierbe fasolea in apa in care a fost inmuiata, in care se amesteca vinul alb si zaharul si dupa ce s-a inmuiat se pune jumatate in blender si se marunteste, pana ce devine un piure gros. Cealalta jumatate se tine sub jetul de apa rece, se scurge si se pune deoparte. Se amesteca piureul de fasole cu celelalte ingrediente. Pentru sos, se curata ceapa rosie, se taie marunt, se amesteca cu coditele de ceapa verde tocate si cu uleiul, se gusta de sare si piper si se lasa putin sa se patrunda. Se pune piureul de fasole pe 6 farfurii, se aseaza feliile de cartof de jur imprejur si se garniseste cu salata creata si cu boabele fierte puse deoparte. La urma, se toarna sosul peste feliile de cartof.