Prajitura de morcovi cu mascarpone

Ingrediente (pentru 16 bucati): 300 g morcovi, 5 oua, 175 g zahar (eventual brun), 3 linguri miere, 1 priza sare, coaja rasa si zeama unei portocale, 350 g migdale macinate, 50 g migdale feliate, 75 g faina, 3 lingurite rase cu praf de copt, 75 g stafide, 50 g zahar pudra, 300 g branza de vaci slaba, 300 g mascarpone.
Mod de preparare: Se tapeteaza fundul unei tavi dreptunghiulare (27,5 x 18,5 cm) cu hartie pentru copt. Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mica. Se incinge cuptorul la 175. Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu 50 g de zahar brun adaugat in ploaie. Restul de zahar se freaca cu mierea, sarea, jumatate din coaja rasa de portocala si 2 linguri de zeama de portocala (aproximativ 4 minute). Se amesteca migdalele, faina si praful de copt si se incorporeaza - jumatate din cantitate - in compozitia preparata anterior. Se adauga spuma de albusuri, stafidele, restul de migdale si morcovii, se toarna aluatul in tava, se coace aproximativ o ora, dupa care se imbiba cu 3 linguri de zeama de portocala amestecata cu 2 linguri de zahar pudra. Se amesteca restul de zeama si de coaja de portocala cu branza si cu zaharul pudra, apoi cu mascarpone si se acopera cu crema astfel obtinuta prajitura coapta si imbibata cu zeama de portocala.