Spaghete cu pesto de morcovi

Ingrediente (pentru 4 portii): 600 g morcovi, 125 g ceapa, 1 ardei iute rosu, 3 linguri ulei de masline, sare iodata (sau de mare), 75 g seminte de pin, 1 lingurita coaja rasa de portocala, 1 lingurita cimbru verde, 30 g parmezan ras, 75 g telemea, coaja rasa a unei lamai, piper alb macinat, 300 g spaghete, frunze de busuioc pentru presarat.
Mod de preparare: Se curata morcovii si se taie cubulete. Ceapa si ardeiul iute, curatate, se taie marunt si se dunstuiesc toate in 2 linguri de ulei de masline. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie (fara grasime), se adauga coaja de portocala si frunzulitele de cimbru, se amesteca cu morcovii si parmezanul ras si se maruntesc in robotul de bucatarie. Se taie telemeaua felii subtiri. Se amesteca 1 lingura de ulei cu coaja rasa de lamaie si cu piperul macinat mai mare si se intinde pe feliile de branza. Se fierb spaghetele al dente in apa cu sare, se lasa sa se scurga si se pun pe farfurii. Se toarna peste ele pesto-ul de morcovi, se aseaza feliile de telemea si se presara cu busuioc.