Vinete cu usturoi la cuptor

Pentru 4-6 portii
Ingrediente: 3 vinete, 2 linguri faina, 5 rosii, 1 pastarnac, 2 ardei grasi, 4 catei de usturoi, 1 ceasca ulei, 1 foaie de dafin, 1 crenguta cimbru, patrunjel verde, sare, piper, boia dulce de ardei
Mod de preparare: Vinetele se spala, se sterg, se curata de cotoare si se taie in felii rotunde, de grosimea unui deget. Se sareaza si se lasa sa se inmoaie bine timp de o ora. Se storc usor, se dau prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se pun apoi intr-o cratita. Se curata si se rade pastarnacul, se spala ardeii si rosiile, se curata de seminte si se taie cubulete. In grasimea ramasa de la prajitul vinetelor, se calesc pastarnacul, ardeii, rosiile si usturoiul zdrobit. Se adauga cimbrul, dafinul, sare, piper si boia dupa gust. Se inabusa totul 5-7 minute, apoi se toarna sosul peste vinetele din cratita (fara cimbru si dafin). Se da cratita la cuptor pentru 10-15 minute. Inainte de a servi, se presara mancarea cu patrunjelul tocat.