Crema rece de rosii cu cubulete de telemea

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg de rosii, 100 g telemea, 1 ceapa, 1 tulpina de telina, 2 felii groase de paine de casa, 4 linguri ulei de masline, menta pentru garnisit, 1 catel de usturoi, putin sos iute (Tabasco), sare, piper.
Mod de preparare:
• Tineti rosiile 10 secunde in apa clocotita, curatati-le de pielita si de seminte, mixati-le impreuna cu ceapa curatata, telina taiata bucati, cateva picaturi de sos iute, sare si piper si dati-o o ora la frigider.
• Frecati feliile de paine - fara coaja - cu catelul de usturoi, taiati-le bucati potrivite si rumeniti-le repede in 2 linguri de ulei incins. Taiati telemeaua cubulete.
• Inainte de a servi crema de rosii rece, presarati peste ea cubuletele de branza si frunzulitele de menta si adaugati cateva picaturi din uleiul ramas. Se mananca cu painea prajita.