Budinca de orez cu capsuni

Ingrediente (pentru 12 portii): 1/2 l lapte, 150 g orez cu bobul rotund, 100 g zahar, 60 g unt, 5 oua, 1 varf de cutit cuisoare pisate, coaja rasa de la 1/2 lamaie, 1 baton de vanilie, 1 priza sare, 350 g capsuni, unt pentru forma.
Mod de preparare: Se spala capsunile, se curata si se taie in patru. Se cresteaza batonul de vanilie (pe lung) cu un cutit ascutit si se razuie miezul. Se-ncinge cuptorul la 1600C, se unge o forma de tort cu unt si se tine la frigider, pana cand se prepara budinca. Se incinge laptele, se incorporeaza orezul si zaharul si se lasa sa fiarba 30 de minute la foc mic. Inainte ca orezul sa fie fiert, se adauga untul si apoi vanilia, coaja rasa de lamaie, cuisoarele pisate si sarea. Se ia orezul de pe foc, se lasa sa se raceasca bine si se incorporeaza galbenusurile si la sfarsit albusurile batute spuma. Se toarna jumatate din orez in forma pregatita dinainte, se intind peste el capsunile si se acopera cu restul de orez. Se da budinca 20 de minute la cuptor si se serveste calduta, cu fructe proaspete sau cu sirop de fructe.