Rulada cu capsuni

Ingrediente (pentru 12 bucati): Pentru aluat: 4 oua, 65 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 30 g faina, 35 g amidon, putina sare, hartie pentru copt. Pentru umplutura: 400 g capsuni, 1 cl rom, putin zahar, 4 foi de gelatina, 1/4 l frisca batuta, glazura alba, alune macinate si frunzulite de menta pentru ornat.

Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 2000C. Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul tos si zaharul vanilat, iar albusurile se bat spuma, impreuna cu sarea. Se incorporeaza faina si amidonul in crema de galbenusuri, se intinde aluatul astfel obtinut pe hartia pentru copt asezata pe tava de la aragaz si se coace 10 minute, pana ce se rumeneste usor. Se scoate aluatul din cuptor, se acopera cu hartie, se intoarce pe partea cealalta si se indeparteaza hartia pe care s-a copt. Cald, se ruleaza impreuna cu hartia cu care-a fost intors si se lasa sa se raceasca. Se spala capsunile, se curata si se taie bucati (punand cateva deoparte pentru ornat) iar daca sunt tari, se acopera cu rom si zahar si se lasa sa se patrunda. Se inmoaie gelatina, se stoarce, se lasa sa se topeasca pe baia de apa si se incorporeaza in frisca. Se adauga zeama de la capsuni si - daca este nevoie - putin zahar. Se deruleaza aluatul si se unge cu jumatate din cantitatea de frisca. Se pun deasupra un strat de capsuni si se ruleaza din nou, cu ajutorul hartiei. Se unge rulada cu frisca ramasa, se orneaza - eventual - cu glazura alba, se da putin la frigider si, inainte de-a o servi, se presara peste ea alunele macinate si se garniseste cu capsuni si menta.