Clatite cu capsuni

Ingrediente (pentru 4 portii): 150 g faina, 3 oua, 1 varf de cutit sare, 1 lingura ulei, 1/4 l lapte, 300 g capsuni, 100 g zahar pudra, 1 paharel lichior de fructe, zeama si coaja rasa a unei lamai. In plus: unt si ulei pentru prajit, zahar pudra vanilat pentru presarat deasupra.
Mod de preparare: Se bat ouale cu faina, sarea si uleiul, se adauga laptele putin cate putin si se amesteca, pana ce se obtine un aluat de clatite. Se lasa sa se odihneasca putin (sa creasca). Se spala capsunile, se curata, se taie spalturi si se amesteca cu zaharul pudra, zeama de lamaie si lichiorul. Se pun deoparte 1/3 pentru ornat, iar restul se pune pe foc, impreuna cu coaja de lamaie, se dau intr-un clocot si se trec prin sita (sau se mixeaza). Se incing untul si uleiul intr-o tigaie, se toarna aluatul (subtire), se prajesc, pe rand, clatitele si se tin la cald. Se umplu clatitele cu piure de capsuni, se ruleaza si, inainte de a le servi, se pudreaza cu zahar si se orneaza cu bucati de capsuni.