Orez cu dovlecei

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg dovlecei, sare, piper negru macinat, 3 linguri unt sau margarina, 1 ceapa verde taiata marunt, 1 catel de usturoi tocat, 500 g rosii, oparite, cojite si taiate bucatele, 1 lingura pasta de tomate, 100 g orez cu bobul lung.
Mod de preparare:
• Se spala dovleceii, se indeparteaza capetele si se taie felii groase de 1/2 cm. Se aseaza in straturi intr-o strecuratoare, se sareaza fiecare strat si se lasa circa o ora sa se scurga.
• Se incinge grasimea intr-o cratita, la foc potrivit si se calesc ceapa, usturoiul si rosiile, circa 5 minute, amestecand din timp in timp.
• Se incorporeaza pasta de tomate, se gusta de sare si piper, se lasa sosul sa dea in clocot, se acopera cratita cu un capac si se fierb legumele aproximativ 15 minute, amestecandu-le usor.
• Se spala dovleceii sub jetul de apa rece si se lasa sa se scurga bine, dupa care se amesteca cu sosul de legume si se fierb impreuna inca 10 minute.
• Se adauga si orezul, se amesteca bine, fara sa se sfarame dovleceii, si se fierbe si el - cu capac - 20-25 de minute, pana ce s-a evaporat zeama. (Orezul trebuie sa fie fiert, nu terciuit)
• Se rastoarna orezul cu dovlecei intr-un castron incalzit si se serveste imediat.