Portofele cu visine

Ingrediente (pentru 4 persoane): 65 g faina, 1/2 lingurita sare, 2 oua batute bine, 150 ml lapte sau apa, unt sau ulei pentru prajit. Pentru umplutura: 225 g visine fara samburi, taiate feliute, 1 lingura faina, 1/4 lingurita scortisoara pisata, 1/4 lingurita zahar, coaja rasa de la 1/2 lamaie, smantana acrisoara sau zahar amestecat cu scortisoara.
Mod de preparare:
• Se pun intr-un castron faina si sarea, se face o gropita la mijloc, se toarna in ea ouale batute cu laptele (sau apa) si se amesteca cu lingura, pana ce se obtine un aluat neted, care se lasa o ora sa se odihneasca.
• Se-ncinge putin unt sau ulei intr-o tigaie grea (diametrul: 15 cm), se toarna 2 linguri de aluat care sa acopere complet fundul tigaii, se prajeste clatita - la foc mic - pe o singura parte, pana ce face deasupra basicute, si se aseaza pe hartie de pergament cu partea prajita in sus.
• Se procedeaza la fel de sapte ori, pana ce se epuizeaza aluatul, si se aseaza clatitele unele peste altele, cu cate-o coala de hartie intre ele.
• Se amesteca visinele cu faina, scortisoara, zaharul si coaja de lamaie.
• Se pune la mijlocul fiecarei clatite o lingura de umplutura, peste care se pliaza cele 4 laturi, formand un portofel.
• Se prajesc portofelele in unt sau in ulei, pana ce se rumenesc frumos si devin crocante si se servesc fierbinti, cu smantana acrisoara sau presarate cu zahar si scortisoara.