Ingrediente (pentru 4 portii): Mirodenii - o lamaie, 1 catel de usturoi, 40 g seminte de pin, 1/2 lingurita sare de mare, 1/2 lingurita piper de diferite culori, proaspat macinat. Risotto: 1,5 l zeama concentrata de carne, 350 g orez pentru risotto, 1 ceapa mica, 50 g unt, 100 ml vin sec, sare, piper macinat, 1 legatura oregano. 400 g ficatei de pui, 1 lingura faina, 1 lingura unt topit, 50 g parmezan ras.
Mod de preparare: Mirodeniile: se spala lamaia cu apa fierbinte, se sterge bine si se rade coaja (pe razatoarea mica). Usturoiul curatat se toaca marunt. Semintele de pin se rumenesc intr-o tigaie fara grasime. Se amesteca toate cu sarea de mare si piperul macinat. Risotto-ul: Se da intr-un clocot zeama de carne, se spala orezul si se sterge bine intr-un servet de bucatarie, se curata ceapa si se taie marunt. Se caleste orezul in 30 g de unt incins, pana ce devine sticlos. Se adauga ceapa, se dunstuieste si ea putin, se sting cu vinul alb si se lasa sa fiarba incet, fara capac, amestecand din timp in timp, pana ce s-a absorbit lichidul. Se adauga apoi zeama fierbinte de carne, putin cate putin, de cate ori scade. Dupa circa 20 de minute de fiert, risotto-ul este gata. Se sareaza, se pipereaza si se incorporeaza frunzulitele de oregano (spalate si zvantate) impreuna cu untul (risotto-ul trebuie sa fie cremos). Se spala ficateii de pui, se curata de pielite si vinisoare, se dau prin faina pusa intr-o farfurie adanca si se prajesc circa 3 minute in untul topit incins. Se sareaza si se pipereaza. Se pune risotto-ul pe un platou incalzit, impreuna cu ficateii, se presara cu mirodenii, parmezan ras si cateva frunzulite de oregano si se serveste imediat.